Описание
Плазма, состоящая из белков свиного альбумина и глобулина, получается путем фракцивания и высушивания крови. Продукт обладает сильнейшими способностями связывания воды и липидов. При температурах свыше 45°С продукт формирует сильный и термостойкий гель, обеспечивая плотность, взаимодействие мясных смесей и увеличение пищевой ценности. Продукты, в которых применяется плазма крови Vepro 75 PSC: • Вареные колбасы и сосиски, сардельки, кровяные колбасы • Вареные и реструктурированные ветчины • Ферментированные колбасы, все виды копченостей • Ливерные колбасы, паштеты • Консервированные мясные продукты • Фарши, фрикадельки Полностью свиной продукт, произведенный на заводе, не применяющем сырье жвачных животных. Дозировка: до 6-8 г/кг конечного продукта